白酒与古代诗歌文化
中国白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼动,但是白酒的起源却很难界定,而且古人喝的不尽是白酒。此外,白酒这个称谓也并不是一直存在。在一些地方方言中,还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼;在新中国成立后,才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。
古人饮酒过后,往往会诗兴大发,如历代诗人词人李白、杜甫、苏轼、白居易和李清照等莫不为酒狂,更是创造了无数绝世诗词。姑且不论他们喝的是不是白酒,不可否认的是,剑南春专卖,酒在一定程度上催生了中国诗歌文化的出现和发展。
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白酒的苦味
白酒中的苦味,常常是过量的高的级醇、琥珀酸和少量的单宁,较多的糠的醛和酚类化合物而引起的。主要代表物:奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙的醇;正丁的醇;异丁的醇(苦);异戊的醇;2-3-丁的二醇;β—乙醇;糠的醛;2—乙的基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。
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微妙复杂的政治文化
中文化既是一种社会文化,也是一种政治文化。自古中国古代君主、名臣、武将、文人多爱酒,很多的故事都与酒分不开,少了酒,珍藏级剑南春,感觉就好像少了灵的魂一般。
酒能立国兴邦,酒能助力王侯将相者建勋立业,酒能使政治家做出英明的决策,为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。
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